小蘇打?qū)W名碳酸氫鈉（NaHCO?） ，CAS 號 144-55-8，是一種白色結(jié)晶性粉末，易溶于水、不溶于酒精，呈弱堿性，受熱（50℃以上）或遇潮濕空氣會緩慢分解并釋放二氧化碳。這種 “遇熱產(chǎn)氣、遇酸中和” 的特性，讓它從家庭廚房延伸到工業(yè)車間，成為跨領(lǐng)域的多功能原料。

1. 食品工業(yè)：安全可控的 “蓬松劑”

?發(fā)酵烘焙：與酵母配合使用，在餅干、面包中釋放 CO?，使口感松軟，建議添加量不超過面粉重量的 2%；

?飲料制作：作為汽水、蘇打水的產(chǎn)氣劑，1kg 小蘇打可生成約 115L 二氧化碳；

?果蔬處理：0.1%-0.2% 溶液浸泡蔬菜能護(hù)色保鮮，去除農(nóng)藥殘留。

 2. 工業(yè)制造：低成本的 “功能助劑”

?發(fā)泡領(lǐng)域：橡膠海綿、PP 塑料、發(fā)泡水泥中作為吸熱型發(fā)泡劑，分解產(chǎn)物無污染，與有機(jī)發(fā)泡劑混用可調(diào)節(jié)發(fā)泡溫度；

?印染行業(yè)：染色時加入可防止色花，作為羊毛洗滌劑減少纖維損傷；

?滅火材料：酸堿滅火器核心成分，通過釋放 CO?隔絕氧氣滅火（不適用于油鍋明火）。

3. 民生領(lǐng)域：溫和安全的 “清潔能手”

?家庭清潔：與水調(diào)成糊狀可去除油污、茶漬，冰箱內(nèi)放置可吸附異味；

?口腔護(hù)理：稀釋溶液漱口緩解口腔潰瘍，牙膏中添加可美白去漬；

?醫(yī)藥應(yīng)用：2%-4% 溶液坐浴治療婦科炎癥，口服可中和胃酸（需遵醫(yī)囑）。

采購與儲存：避坑指南看這里

1. 選型技巧

?食品場景：必須選GB 1886.2-2015 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，查看“食品添加劑” 標(biāo)識；

?工業(yè)發(fā)泡：優(yōu)先選 150-200 目細(xì)度產(chǎn)品，超細(xì)規(guī)格需確認(rèn)激光粒度檢測報告；

?清潔用途：工業(yè)級即可滿足，關(guān)注“水不溶物≤0.02%” 指標(biāo)避免殘留。

2. 儲存禁忌

?環(huán)境要求：陰涼干燥庫房（濕度＜60%，溫度≤30℃），遠(yuǎn)離暖氣、水槽；

?隔離存放：不可與強(qiáng)酸（如鹽酸）、強(qiáng)氧化劑混存，避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；

?包裝保護(hù)：取用后立即密封袋口，防止吸潮結(jié)塊（結(jié)塊后可烘干粉碎再用）。